CORSO PER ADDETTI ALLA PREPARAZIONE DEGLI ALIMENTI NELLE MENSE DELLE SCUOLE DELL'INFANZIA (HACCP - Dlgs. 155/97)
esclusa formazione L.R. 41/03 - libretto sanitario
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Programma
Tutte le attività del settore alimentare sono tenute ad applicare il sistema di autocontrollo denominato HACCP.
Il titolare dell’azienda (legale rappresentante/gestore della Scuola dell’Infanzia) ha importanti responsabilità rispetto alle procedure che la legge prevede a tutela dell’utente.
Il personale addetto è tenuto ad avere una formazione adeguata in materia di igiene alimentare.
Riportiamo i principi fondamentali del sistema HACCP (art. 3 DLGS 155/97)
1) Analisi dei potenziali rischi per alimenti
2) Individuazione dei punti in cui possono verificarsi dei rischi per gli
alimenti
3) Decisioni da adottare riguardo i punti critici individuali, cioè quei
punti che possono nuocere alla sicurezza dei prodotti
4) Individuazione ed applicazione di procedure di controllo e di
sorveglianza dei punti critici
5) Riesame periodico
Programma del corso
1. Significato dell’HACCP
2. Legislazione
3. Microbiologia degli alimenti
4. Igiene e sanificazione
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Relatore
dr. Rocco Sciarrone
Dirigente S.I.A.N. (Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione)
ULSS n.16 - Padova
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Date
17 Gennaio 2006
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Sede del corso
Sala Corsi FISM Padova - Via Medici, 9/A
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Orario
ore 14.30 - 18.30
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Frequenza
4 ore
Al termine del corso sarà rilasciato l\'attestato dell\'avvenuta formazione -
Partecipanti
numero massimo 40 partecipanti.
Il corso è a numero chiuso. -
Quota
40,00 euro
